淀粉醚即醚化淀粉，是淀粉分子中的反应活性物质和羟基反应生成的淀粉取代基醚。包括羧甲基淀粉、羟烷基淀粉、阳离子淀粉等。由于淀粉的醚化作用提高了黏度稳定性，且在强碱性条件Chemicalbook下，醚键不易发生水解，所以，醚化淀粉在许多领域得以应用。在砂浆行业具有快速增稠、提高材料的抗下垂能力、延长操作时间、提高保水性等功能，并且与其它材料具有很好的相容性。

淀粉醚的应用现状目前,淀粉醚已广泛应用于纺织工业、药品制荆、日用化工和食品工业等部门,需求量日益增长。(1)食品工业中的应用校甲基淀粉(CM)S在食品工业中应用广泛,在食品雄头蜜封胶的制备工艺中,它是不可少的成分,在调味料加工中,可作增稠填充剂，在这些食品饮料中添加适量的CMS,可使产品获得醇厚、细腻的良好品质,增加浓度和稠度。(2)纺织工业中的应用校甲基淀粉(CM)S，在纺织工业中常被用来替代海藻酸钠和竣甲基维生素、聚乙烯醇。实践应用表明不同取代度的CMS所具有的作用是不同的。低取代度的CMS具有粘度高、成膜性好、浆膜柔韧、浆液渗透性好的特点。(3)医药工业Chemicalbook中的应用淀粉醚CMS，具有良好的水溶、枯接和膨胀等功能。在医药工业中用作赋形剂和崩鲜剂。在洗涤时,它对固体污垢有较好的悬浮分散作用，并能防止污垢对洗涤织物的再污染。纯度较高的CMS,具有良好的亲水性,因此常被用来替代校甲基维生素(CMC)作牙膏和化妆品的增稠剂,所生产的牙膏细腻发亮,触变性好,刷牙时扩散快,爽口,发饱效果好。高取代度CMS可代替CMC用于造纸。(4)石油钻井中的应用CMS具有良好的水溶性。因此,它被用作石油钻井泥浆中的降失水剂,具有降失水而不提粘的效果。用CMS配制钻井泥浆降失水剂,不仅保持油层不受泥浆的污染,还具有携带钻屑,使泥饼致密的作用。